Strona wykorzystuje pliki cookies, jeśli wyrażasz zgodę na używanie cookies, zostaną one zapisane w pamięci twojej przeglądarki. W przypadku nie wyrażenia zgody nie jesteśmy w stanie zagwarantować pełnej funkcjonalności strony!
24
Wt, Sty

Grid List

The market in China has shifted again.  The market has begun to get active once again.  About 10 days ago, the market in China jumped about 5%, and then just over the past days, we have got price movements in both goose and duck now: goose about 7% - 10% movement and duck between 3% - 5%.  

Czytaj więcej: The market in China has shifted again

A Japanese media investigation revealed that Japanese feather merchandise is mostly filled with Chinese non-certified produce. According to labelling and advertisementclient is assured of the highest quality European down. 'The documents are forged' announces Asahi magazine.

Czytaj więcej: Japanese scandal

Summary: Overall, prices are still at the low for the year.  There is still the trend of some selective factories in need of cash and selling duck down inventory at below market rates, but the availability of this material (acceptable quality) has dropped, so the overall trend is that we are at the floor of the market.  Goose down prices are holding, mainly due to a tighter supply of quality material.

Czytaj więcej: December Down Report 2015

Początek hodowli gęsi w Instytucie Zootechniki –PIB  w Zakładzie Doświadczalnym w Kołudzie Wielkiej sięga 1962 roku. Dziś gęś Biała Kołudzka ®  to znana na całym świecie marka, ceniona za doskonałą jakość. O hodowli rozmawiamy z dr inż. Haliną Bielińską, zastępcą dyrektora Zakładu Doświadczalnego w Kołudzie Wielkiej.

Czytaj więcej: O hodowli gęsi z dr inż. Haliną Bielińską.

P: Moje pierwsze pytanie. Firma IFDL została założona 35 lat temu.

O: Zgadza się.

P: To właśnie pański ojciec założył firmę 35 lat temu. Jak wpadł na ten pomysł?

O: To dobre, bardzo dobre pytanie. Mój ojciec pracował dla rządu Stanów Zjednoczonych, przez wiele lat zajmował się ochroną żywności i przepisami dotyczącymi artykułów pościelowych. Zdał sobie sprawę z tego, że nie ma odpowiednich norm, metod analizy puchu i pierza, więc zaczął je opracowywać na potrzeby przemysłu, jeszcze pracując dla rządu. Po wielu latach stwierdził, że nadszedł odpowiedni moment, żeby założyć niezależne laboratorium, które zajmowałoby się analizą puchu i pierza. I tak, po latach pracy dla rządu wraz z moją matką założyli tę firmę.

Czytaj więcej: Wywiad z Firmą IFDL

Kilka dni temu pisaliśmy o skandalu w Japonii, związanym z fałszowaniem dokumentów dotyczących pochodzenia pierza. Dziś powiemy co o japońskich praktykach sądzi Jean Philippe Catusse, prezydent francuskiej firmy pierzarskiej Interplume Co.

Czytaj więcej: Wywiad z Jean Philippe Catusse

Zaprezentujemy Państwu dwa szybkie dania według kuchni Przemysława Bilskiego szefa w restauracji „Pod Nosem” w Krakowie. Jego kariera rozpoczęła się od wyjazdu w latach 90-tych do Londynu i obserwacji najlepszych kucharzy. Jak mówi sam o sobie, przeszedł wszelkie szczeble kariery gastronomicznej. I jest to klucz do zostania kucharzem kompletnym.

Czytaj więcej: Gęś według kulinarnych mistrzów: kopytka kasztanowe z wątróbką gęsią i koniakiem, zupa fasolowa z...

O tym, że Karol Okrasa jest świetnym kucharzem wszyscy już wiemy, ponieważ kilka z jego koronnych dań z gęsiny mieliśmy okazję opisywać, a może i nawet przygotować. Dziś po raz kolejny gościmy w jego kuchni. Tym razem przepis na gęś w najlepszym wydaniu, a będą to: duszone nogi gęsi w sosie miodowo-cebulowym.

Czytaj więcej: Gęś według kulinarnych mistrzów: duszone nogi gęsi w sosie miodowo-cebulowym wg. Karola Okrasy

Jacek Zagórny, którego znamy już z naszego kącika kulinarnego to dla przypomnienia szef kuchni w restauracji Warsztaty Smaku w Tychach. Zaserwuje nam potrawę dla bardziej doświadczonych miłośników sztuki kulinarnej, a będzie to:  podwędzaną pierś z gęsi, blat z cydru, majonez z rukwi wodnej oraz puch z oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Gotowi? To zaczynamy!

Czytaj więcej: Gęś według kulinarnych mistrzów: podwędzana pierś z gęsi, blat z cydru, majonez z rukwi wodnej,...